E466 Iýmit goşundysy - Natriý karboksimetil sellýuloza

E466, adatça iýmit goşundysy hökmünde ulanylýan natriý karboksimetil sellýuloza (CMC) üçin Unionewropa Bileleşiginiň kody. Ine, E466 we azyk senagatynda ulanylyşy barada umumy maglumat:

1. Düşündiriş: Natriý karboksimetil sellýuloza ösümliklerde tapylan tebigy polimer sellýulozanyň emele gelşidir. Sellýulozany hloroasetik kislota we natriý gidroksidi bilen bejermek arkaly ýasalýar, netijede galyňlaşma, durnuklaşdyryjy we emulsiýa häsiýetleri bolan suwda erän birleşme bolýar.
2. Funksiýalary: E466 azyk önümlerinde birnäçe funksiýany ýerine ýetirýär, şol sanda:
   • Galyňlaşma: Suwuk iýmitleriň ýapyşygyny ýokarlandyrýar, gurluşyny we agyz boşlugyny gowulandyrýar.
   • Durnuklaşdyryş: ingrediýentleriň aýrylmagynyň ýa-da togtadylmagynyň öňüni almaga kömek edýär.
   • Emulsifikasiýa: Emulsiýalary emele getirmäge we durnuklaşdyrmaga, nebit we suw esasly maddalaryň birmeňzeş ýaýramagyny üpjün edýär.
   • Baglamak: Gaýtadan işlenen iýmitleriň gurluşyny we gurluşyny gowulandyryp, ingredientleri birleşdirýär.
   • Suwuň saklanmagy: Bişirilen önümlerde çyglylygy saklamaga kömek edýär, guramagynyň öňüni alýar we ýaramlylyk möhletini uzaldýar.
3. Ulanylyşy: Natriý karboksimetil sellýuloza köplenç dürli iýmit önümlerinde ulanylýar, şol sanda:
   • Bişirilen önümler: Çyglylygy saklamagy we gurluşyny gowulandyrmak üçin çörek, tort, köke we konditer önümleri.
   • Süýt önümleri: Dondurma, gatyk we peýnir, durnuklylygy ýokarlandyrmak we gowulaşdyrmak üçin.
   • Souslar we geýimler: Salat geýimleri, agyrlyk we souslar galyňlaşdyryjy we durnuklaşdyryjy serişde hökmünde.
   • Içgiler: Durnuklaýjy we emulsifikator hökmünde alkogolsyz içgiler, miwe suwlary we alkogolly içgiler.
   • Gaýtadan işlenen etler: Kolbasa, et we konserwirlenen et, dokumany we suwuň saklanmagyny gowulandyrmak üçin.
   • Konserwirlenen iýmitler: Çorbalar, çorbalar we konserwirlenen gök önümler aýralygyň öňüni almak we gurluşyny gowulaşdyrmak üçin.
4. Howpsuzlyk: Natriý karboksimetil sellýuloza gözegçilik edaralary tarapyndan kesgitlenen çäklerde ulanylanda sarp etmek üçin howpsuz hasaplanýar. Howpsuzlygy üçin giňişleýin öwrenildi we baha berildi, azyk önümlerinde adaty derejelerde sarp edilmegi bilen baglanyşykly saglyga zyýanly täsirler ýok.
5. Etiketleme: Iýmit önümlerinde natriý karboksimetil sellýuloza ingredient belliklerinde “Natriý karboksimetil sellýuloza”, “Karboksimetil sellýuloza”, “sellýuloza sakgyjy” ýa-da diňe “E466” hökmünde görkezilip bilner.

Natriý karboksimetil sellýuloza (E466) azyk senagatynda dürli funksiýalar we amalyýetler bilen giňden ulanylýan iýmit goşundysy bolup, köp işlenen iýmitleriň hiline, durnuklylygyna we duýgur aýratynlyklaryna goşant goşýar.